山梨酸钾、苯甲酸钠抗菌作用

来源:百度知道 编辑:互助问答吧 时间:2021/10/24 17:56:03
苯甲酸钠、山梨酸钾是对细菌还是真菌作用?
杀菌还是抑菌作用?

山梨酸(钾)能有效地抑制霉菌,酵母菌和好氧性细菌的活性,还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖,但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效,其抑止发育的作用比杀菌作用更强,从而达到有效地延长食品的保存时间,并保持原有食品的风味。其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。